Για τη Ρουμελιώτικη αυγόπιτα χτυπάμε πρώτα τα αυγά με το γάλα και το 1/2 φλ. ελαιόλαδο. Τρίβουμε πιπέρι.Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί 34 ή 36 εκ. Το λαδώνουμε, απλώνουμε το πρώτο χωριάτικο φύλλοελαφρά σουρωμένο (να εξέχει από τα τοιχώματα). Ραντίζουμε με λίγο λάδι. Στρώνουμε το...