Μουλιάζετε το πλιγούρι μέσα σε άφθονο δροσερό νερό. Πετάτε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Τις αλατίζετε καλά και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι να ξεπικρίσουν για ½ ώρα.Τις ξεπλένετε, τις στεγνώνετε και τις τηγανίζετε σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να...