Βγάζουμε 2 - 3 ώρες νωρίτερα το προζύμι (400 γραμ.) απ' το ψυγείο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Σε μια λεκάνη, αραιώνουμε το προζύμι με 1 νεροπότηρο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 2 - 3 χούφτες κοσκινισμένο αλεύρι, ώστε να σχηματιστεί ένας χυλός.Τον πασπαλίζουμε με λίγο...