Κόβουμετις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις πασπαλίζουμε με το αλάτι και τον κουρκουμά. Αφήνουμε για 10 λεπτά σε ένα τρυπητό σουρωτήρι να “ιδρώσουν”. Αυτή τη διαδικασία την ακολουθούμε για να ξεπικρίσουν οι μελιτζάνες. Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνιβάζουμε το ηλιέλαιο σε...