Τοποθετείτε τον κιμά κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο, τα αυγά, τη φρυγανιά, την υγρή σόδα, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνετε πολύ καλά, μέχρι να ξεκινήσει ο κιμάς να κάνει μικρές ίνες, πλάθετε σε μπιφτέκια και...