Για τη ζύμη: Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα μπρίκι, χωρίς να το αφήσετε να κάψει και να αφρίσει. Αποσύρετε από τη φωτιά, το αδειάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε τη μαγιά και μία κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη. Ρίχνετε λίγο από το αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει ένας μέτριος...