Για τις μαρέγκες Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα με λίγο αλάτι. Σταδιακά, προσθέτουμε και τη ζάχαρη. Χτυπάμε, μέχρι να γίνει μαρέγκα. Δεν θέλουμε να σφίξει πάρα πολύ αλλά να γίνει γυαλιστερή. Λιώνουμε τα 170 γρ. σοκολάτας στον φούρνο...