Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια.Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε τα κολοκύθια, τα φασόλια, τις πιπεριές, τις πατάτες, τα σέσκουλα, τους ανθούς και τις μελιτζάνες. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα,...