Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε κυβάκια διαμέτρου 3 εκ. τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνεςκαι τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το σκόρδο.Προθερμαίνετε το φούρνο στους180ο C στον αέρα.Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνετε όλα τα υλικά,...