Κόβουμετο κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βάζουμε σε ένα μπολμαζί με τα μανιτάρια. Ρίχνουμε σε δόσεις στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να μοιάζει το κουνουπίδι με κόκκους ρυζιού. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλασε μέτρια φωτιά....