Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κιμά: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά πιέζοντάς τον καλά να διαλυθεί με ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και αφήνουμε τον κιμά να πάρει χρώμα για 7 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο...