4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, Για την γέμιση κρέατος.300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας (ψιλοκομμένο σε μέγεθος δαγκώματος),1 μεγάλο κρεμμύδι,3 σκελίδες σκόρδου,3 πράσινες πιπεριές,1/2 μάτσο μαϊντανό,3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, Αλατι, Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, Θυμάρι2-3 κουταλιές της...