Για το πιάτο Καλύπτουμε κάθε φέτα ψωμιού με σπετζοφάι και τοποθετούμε επάνω ένα αυγό ποσέ. Σερβίρουμε. Για το σπετζοφάι Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει καλά. Απομακρύνουμε τα περιττά λίπη από το τηγάνι...