Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σ' ένα μπολ χτυπάτε το αβγό με ένα πιρούνι να αφρατέψει. Σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζετε το αλεύρι, κάνετε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε το αλάτι, το χτυπημένο αβγό, το νερό, το κρασί και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε με μια κουτάλα ή με τα χέρια μέχρι να...