Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και το τρίβετε με το βούτυρο ή το ηλιέλαιο με τα δάχτυλα. Προσθέτετε τον κρόκο του αβγού και το χυμό λεμονιού και λίγο λίγο το νερό. Ζυμώνετε μέχρι να γίνει το μίγμα σας λείο και ομοιογενές. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα και την αφήνετε να...