Για το καστανό βούτυρο: Σε ένα κρύο τηγάνιπροσθέτουμε το μισό βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Με το που λιώσει προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το φασκόμηλο, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να ζεσταθεί και να αλλάξει χρώμα. Θα πρέπει να πάρει χρώμα...