Βάζετε τα κόκαλα του κόκορα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με μπόλικο νερό. Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα για να βγει καθαρός ο ζωμός. Προσθέτετε τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το θυμάρι, το σκόρδο, το πράσο και τους κόκκους του πιπεριού. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε...