Βήμα 1 Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, χαράζετε σταυρωτά την ψίχα τους (βαθιά, προσεχτικά όμως να μην τις τρυπήσετε) και τις πασπαλίζετε με αλάτι.Βήμα 2 Τις βάζετε ανάποδα για μισή ώρα να κατεβάσουν το νερό τους, τις ξεπλένετε και τις στύβετε ελαφρά να...