Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό αρκετό ώστε σχεδόν να τα καλύπτει. Προσθέτουμε το ξύδι και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε να μπουν όλα τα χόρτα κάτω από το νερό.Όταν...