Σε νερό που κοχλάζει ζεματάτε για 3-4 λεπτά τα εντόσθια, τα βγάζετε από την κατσαρόλα και μόλις κρυώσουν, τα κόβετε σε μικρές μπουκίτσες με ψαλίδι μαγειρικής.Σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα εντόσθια με το κρεμμύδι, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι....