Σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα βάζετε το φρέσκο βούτυρο και το ελαιόλαδο και τα ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε μέσα τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και αλατίζετε ελάχιστα. Μαγειρεύετε σε πολύ μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα απαλό, χρυσό...