10-12 φέτες

• 130 γρ. βούτυρο
• 180 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη
• 350 γρ. λιωμένες ώριμες μπανάνες
• 2 αυγά
• 1 φακελάκι βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• ¾ κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 3 κουταλιές ζεστό γάλα

1. Αλείφετε με το βούτυρο μία μακρόστενη φόρμα κέικ.

Χτυπάτε το Βιτάμ με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Προσθέτετε τις μπανάνες, τα αυγά, τη βανίλια, την κανέλα και μία πρέζα αλάτι και χτυπάτε το μείγμα καλά.

Κοσκινίζετε το αλεύρι και την μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα.

Αναμειγνύετε τη σόδα με το γάλα και τα ρίχνετε στο μείγμα.

Ανακατεύετε καλά.

2. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 50΄περίπου, ώσπου το ψωμί να κάνει κρούστα στην επιφάνεια και η μύτη του μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.

Το αναποδογυρίζετε σε σχάρα για να κρυώσει.

3. Το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, σκέτο ή φρυγανισμένο και αλειμμένο με βούτυρο, προσθέτοντας μικρά κομμάτια μπανάνας ή με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Ιδανικό, για ένα υγιεινό πρωινό ή κολατσιό.