Για τη σούπα Αρχικά μουλιάζουμε τα νουντλς αυγού σε ζεστό νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Τα αλατίζουμε και τα «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα «ιδρώνουμε» μέχρι να...