Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε στο μούλτι. Τις κάνουμε πολτό και τον βάζουμε σε μια γάστρα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε το λέρωμα της κουζίνας. Ρίχνουμε την ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Την ψήνουμε στους 250c για 3 ώρες περίπου μέχρι να γίνει...