Σε κατσαρόλα βαθιά και στενή ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπούκοβο και το πιπέρι καγέν και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3΄. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθούν...