Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμυδάκια. Δεν θέλουμε να μαλακώσουν εντελώς, απλά να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους.Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη φέτα και το ζαμπόν, αλατοπιπερώνουμε και...