• 2 φύλλα δάφνης
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• λίγο αλεσμένο τζίντζερ
• 250 γρ. αρακά από κονσέρβα
• 250 γρ. σπανάκι
• 750 γρ. ζωμό λαχανικών
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
• 1 φέτα ψωμί χωριάτικο ημερών
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Τρίβουμε λίγη πιπερόριζα. Προσθέτουμε τον αρακά, ο οποίος ειναι προβρασμένος, για να αρωματισθεί. Σοτάρουμε τον αρακά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε και το σπανάκι να τσιγαριστεί. Ρίχνουμε τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, τη μία σκελίδα σκόρδο και το κρεμμύδι ολόκληρο και τα αφήνουμε να βράσουν.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει. Κόβουμε σε κύβους το ψωμάκι και το ροδίζουμε στο τηγάνι. Μαζί ρίχνουμε σκόρδο (ολόκληρη τη σκελίδα) και μαϊντανό, ώστε να αρωματίσουμε τα κρουτόν μας. Αφήνουμε για λίγο τα υλικά να πάρουν μία βράση και μετά μαζί με λίγο ζωμό τα πολτοποιούμε στο multi (χωρίς το σκόρδο).

Αφαιρούμε το κρεμνύδι, το σκόρδο και τη δάφνη από την σούπα. Ρίχνουμε την πάστα μας που φτιάξαμε στο multi και ανακατεύουμε. Η σούπα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό και ξύνουμε από πάνω λίγη πιπερόριζα.

Καλή μας όρεξη!