Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό το χοιρινό μαζί με το δαφνόφυλλο, μέχρι να μαλακώσει σχεδόν εντελώς. Το στραγγίζουμε.Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια το λάχανο τουρσί και το στραγγίζουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.Σε ένα πήλινο γιουβέτσι ή σε οποιαδήποτε γάστρα...