Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό,  λίγο ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει. Σε μια λεκάνη ζυμώματος βάζουμε πρώτα την ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι , την μαστίχα, τον γλυκάνισο και το λάδι, ανακατεύουμε λίγο , προσθέτουμε το καυτό γάλα και...