Πλένουμε τα ροδάκινα,τους βγάζουμε τα κουκούτσια,τα κόβουμε σε κομματάκια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ Προσθέτουμε την φρουκτόζη,το νερό,την βανίλια και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα Αδειάζουμε την γρανίτα σε ένα μεταλλικό σκεύος και την βάζουμε στην κατάψυξη 2-3...