Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη, μέλι, νερό) σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Παράλληλα χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ζυγίζουμε. Βάζουμε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ με το σύρμα και περιμένουμε. Βάζουμε τις ζελατίνες και τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα...