Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε δύο λίτρα νερό, ρίχνετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο. Πλένετε το κοτόπουλο και το βάζετε κι αυτό στην κατσαρόλα να βράσει. Αλατίζετε ελαφρά. Σε μία ώρα περίπου θα έχει γίνει μαλακό και τρυφερό. Τότε το βγάζετε σε πιατέλα, το κόβετε σε μερίδες...