Βάζετε το αλεύρι σε μέτριο μπολ και ανοίγετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. Προσθέτετε το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το λάδι. Ανακατεύετε και προσθέτετε τμηματικά όσο νερό χρειάζεται για να γίνει μια λεία, ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να σταθεί για 15 λεπτά...