Για να διατηρήσετε τα μπισκότα σας αφράτα και φρέσκα στο μέρος όπου τα αποθηκεύετε, προσθέτετε ένα κομμάτι ψωμί στον πάτο. Το ψωμί θα σκληρύνει ενώ τα μπισκότα σας θα παραμείνουν μαλακά.
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήνουμε σε...