Καθαρίζετε τις πιπεριές από τα σπόρια και τα κοτσάνια. Τις κόβετε σε λεπτά σπιρτόξυλα. Αφαιρείτε από τις γαρίδες το κέλυφος κρατώντας το κεφάλι και την ουρά. Με ένα μαχαιράκι τις χαράζετε και αφαιρείτε το εντεράκι τους. Τις πλένετε καλά. Στο γουδί λειώνετε τις σκελίδες του...