Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας σε άφθονο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσει πάρα πολύ καλά. Κρατάμε το ζουμάκι, στραγγίζουμε το κρέας, το ξεψαχνίζουμε και το χωρίζουμε με τα δάχτυλα σε μεγάλες μπουκιές. Αυτή τη διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και από την προηγούμενη...