Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ο C. Παίρνετε ένα φύλλο σφολιάτας, το ανοίγετε ελαφρά με τον πλάστη και το κόβετε σε έξι κομμάτια.Ξεφλουδίζετε τα ροδάκινα, τα κόβετε στη μέση και βγάζετε το κουκούτσι τους. Γεμίζετε το κενό των κουκουτσιών με ένα κομματάκι αμυγδαλόπαστα....