Βράζετε τις γαρίδες σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε.Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνετε τα πράσα, το τριμμένο κρεμμύδι και ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Αφήνετε να αχνιστούν, μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέτετε τότε το...