Ετοιμάζουμε ένα ρηχό ταψί φούρνου στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Βάζουμε στο μούλτι τη βρόμη και χτυπάμε μέχρι να γίνει σκόνη, σαν αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι βρόμης, την πρωτεϊνη ή το επιπλέον αλεύρι βρώμης, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα γυάλινο...