Πλένουμε τα κυδώνια, κόβουμε λίγο από  τον πάτο τους ώστε να δημιουργήσουμε σταθερότητα, κόβουμε και λίγο από το πάνω μέρος τους ώστε να βγάλουμε τα κουκούτσια και να τα αδειάσουμε από την ψίχα τους (την κρατάμε για αργότερα). Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από τα...