Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα λαχανικά, τον μαϊντανό και τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 5 - 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα λαχανικά , εκτός από την ντομάτα , τα στύβουμε πολύ καλά πριν τα...