Για το μπουρέκι με γλυκιά κολοκύθα και μήλο, λιώνουμε πρώτα σε βαθύ τηγάνι 2 κ.σ βούτυρο και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε την κολοκύθα, τα καρότα και το μήλο να μαραθούν και να πίνουν τα υγρά τους. Δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να στεγνώσει το μείγμα και σβήνουμε με το κονιάκ....