Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με το πιρούνι. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ψιλοκομμένο λουκάνικο. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, το ένα αυγό και το ασπράδι από το δεύτερο αυγό (κρατάμε τον...