Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με της 2 κουταλιές της σούπας λάδι, και το βούτυρο και σοτάρουμε για 7 λεπτά.Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό, 5 λεπτά περίπου.Προσθέτουμε το ριζότο και 1 λίτρο ζεστό...