Πλένετε καλά τις σουπιές.Τοποθετήστε τις σε μία μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγα ξυλάκια κανέλας. Μην προσθέσετε νερό καθώς οι σουπιές κατακρατούν αρκετό νερό από μόνες τους. Αφήστε τις να βράσουν στο ζουμί που θα βγάλουν για περίπου...