Για το σπιτικό ντονέρ κεμπάπ, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή τα ζυμώνουμε στον κάδο του μίξερ, στο ζυμωτήριο.Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ξεκολλάει από τα χέρια.Λαδώνουμε πολύ καλά μεγάλο ρηχό ταψί 34 ή 36 εκ.Απλώνουμε το ντονέρ με τα δάχτυλα...