Για την κοτοκαροτόπιτα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμύδια και το καρότο να πιούνε όλα τα υγρά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά, το κοτόπουλο, τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.Στρώνουμε το 1...