Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολμε ένα κουτάλι. Προσθέτουμε στο μπολ τα τριμμένα καρότα, τα κάσιους, τον κόλιανδρο και την πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε, ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με κόλιανδρο ψιλοκομμένο.