Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το αλάτι. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό και το βούτυρο και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.Ρίχνετε στον κάδο του του μίξερ το μίγμα του αλευριού και ανακατεύοντας με το σύρμα προσθέτετε σταδιακά και το μίγμα με το βούτυρο....