Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το κονιάκ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ινδοκάρυδο το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει και το μπέικιν πάουντερ. Πάνω στη σόδα μαγειρικής ρίχνουμε λίγες σταγόνες ξύδι ή πορτοκάλι για να αφρίσει και...